Restaurant
scolaire

Velouté brocolis et épinards

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,30 euros
Velouté brocolis et épinards

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants :

  • 1 kg d’oignons émincés (frais)
  • 2,5 dl d’huile d’olive
  • 6 kg de brocolis (surgelés ou frais) coupés
  • 4 kg d’épinards surgelés
  • 15 L de bouillon de légumes
  • 2,5 kg de La Vache qui rit® Nature
  • Sel/Poivre

Progression de la recette :

  • Faire revenir les oignons dans l’huile.
  • Ajouter les légumes et le bouillon.
  • Porter à ébullition et laisser frémir durant 40 min.
  • Incorporer La Vache qui rit® Nature et mixer.
  • Rectifier l’assaisonnement.
La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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