Restaurant
scolaire

Velouté de brocolis

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    20 minutes
Velouté de brocolis

Ingrédients pour 100 convives

  • 2 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 500 g de beurre
  • 2 kg de blancs de poireaux
  • 200 g de farine
  • 10 kg de brocolis
  • 10L de fond blanc de volaille
  • 50 ml d'huile de noisette

Progression de la recette

Suer les blancs de poireaux émincés.

Ajouter la farine et cuire le roux. Mouillez avec le fond blanc de volaille.

Ajouter les brocolis et assaisonner si besoin. Cuire environ 20 minutes.

Ajouter La vache qui rit® Formule Plus et mixer au mixeur plongeant ou au blender.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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