Restaurant
scolaire

Velouté de céleri et carotte

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,25 euros
Velouté de céleri et carotte

Ingrédients pour 100 convives

  • 4,8 kg de céleri en cubes surgelés
  • 325 g de beurre
  • 1,9 kg de carottes
  • 5 g de thym
  • 12 L de bouillon de volaille réhydraté
  • 1,3 kg de La Vache qui rit® Nature
  • 5 g de cannelle
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Faire suer les cubes de céleri dans le beurre.

Ajouter les carottes, le thym et laisser 10 min.

Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire pendant 30 min.

Mixer puis incorporer La Vache qui rit® Nature et la cannelle.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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