Recette avec fromage ingrédient
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Vol-au-Vent des Rivières
avec Cantadou® Professionnel Raifort

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Vol-au-Vent des Rivières

Ingrédients pour 100 vols-au-vent

  • 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel Raifort
  • 4 dl de fond de poisson corsé
  • 2 dl de crème
  • 240 g de saumon fumé coupé en morceaux
  • Jus de citron
  • Aneth, sel, poivre du moulin

Mise en œuvre

Chauffer le fond de poisson, ajouter le fromage Cantadou® Professionnel, et laisser fondre.

Laisser refroidir, ajouter les morceaux de saumon fumé ainsi que la crème battue, et laisser macérer.

Assaisonner de sel, de poivre du moulin, et de jus de citron. Placer au minimum 2 à 3 heures au frais.

Remplir les vols-au-vent à l'aide d'une poche à douille, et décorer avec de l'aneth.

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