Recette avec fromage ingrédient
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Waterzoi de saumon
avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes

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Waterzoi de saumon

Ingrédients pour 50 personnes

  • 1 kg de Bousrin Cuisine Ail et Fines Herbes
  • 6 kg de saumon
  • 5 L d'eau
  • 100 g de bouillon de volaille en poudre
  • 80 g de roux instantané
  • 1,25 kg d'oignons grelots épluchés pré-cuits
  • 2,5 kg de rondelles de carottes pré-cuites
  • Sel fin
  • Poivre moulu

Progression de la recette

Couper le saumon en gros cubes de 4 cm de côté.

Mettre l'eau dans une casserole avec la poudre de bouillon de volaille et le sel fin. Porter le tout à ébullition. Ajouter le roux, dès la première ébullition, écumer la surface.

Ajouter les morceaux de saumon.

Baisser le feu au minimum et laisser mijoter 4 minutes. Récupérer les morceaux de saumon et les débarasser dans un plat. Faire réduire le bouillon à consistance.

Ajouter les oignons grelots et les rondelles de carottes. Laisser cuire 8 minutes à léger frémissement puis ajouter Boursin® Cuisine en stoppant le feu. Rectifier l'aissaisonnement en sel si besoin et ajouter le poivre.

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