Textes de référence
GEMRCN
Le GEMRCN, Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition, anciennement appelé GPEMDA
(Groupement Permanent d'Etudes de Marché sur les Denrées Alimentaires), élabore des guides pour aider
les acheteurs publics à élaborer leurs cahiers des charges. Le GEMRCN a pour objectif d'améliorer la qualité
nutritionnelle des repas.
D'une façon plus précise, le GEMRCN recommande :
- d'augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents, les apports en fer, les apports en calcium
chez les enfants et les adolescents en incitant à consommer 3 au moins produits laitiers par jour et les apports
en protéines pour les personnes âgés en institution - de réduire les apports lipidiques, la consommation d'acides gras, la consommation des glucides simples ajoutées
(sucre) et les apports en protéines pour les enfants de moins de 3 ans.
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Le GEMRCN a publié à l'intention des acheteurs publics, en juillet 2009 un guide des spécifications techniques applicables
au lait et aux produits laitiers.
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PNNS 2
La France s'était dotée dès 2001 d'un Programme National Nutrition Santé et était ainsi devenue le premier pays
européen à disposer d'une telle stratégie globale. Le premier PNNS a établi des recommandations nutritionnelles
qui associent santé et plaisir. Le PNNS 2, amplifie cette dynamique, en nouant des partenariats avec l'industrie
agroalimentaire, en élaborant une prise en charge globale des troubles nutritionnels et en ciblant les populations
défavorisées.
Via le PNNS 2, les pouvoirs publics demandent :
- aux industriels de proposer l'offre la plus adaptée aux besoins nutritionnels de la population
- à la restauration de mieux préparer ses menus,
- aux Français de mieux manger et de mieux s'informer,
- et au système de santé de mieux dépister et de mieux soigner.
Les 4 nouveaux axes du PNNS 2 sont les suivants :
- Améliorer la qualité de l'offre alimentaire, avec l'implication des industriels et de la restauration collective.
- Proposer un plan de dépistage précoce et de prise en charge de l'obésité, avec l'ensemble des professionnels de santé.
- Elaborer des plans spécifiques ciblés sur les populations défavorisées et les personnes en situation de précarité, avec la mobilisation des acteurs associatifs et des collectivités locales.
- Initier une réflexion sur l'image du corps, avec entre autre l'AFSSAPS (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé)
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