Dans quel cadre utilisez-vous l'outil d'aide 'Bel'Info Nutrition' ?
Monsieur Boadas - Mon établissement sert des repas à des enfants de 2 à 12 ans. Les plus petits sont servis à table
et les autres sont servis en self, ces derniers ont 2 choix pour les entrées, les fromages et les desserts. Je dois donc
élaborer des plans menus différents.
Je commence par élaborer les plans menus de mon côté pour 4 semaines puis je les fais valider aux diététiciennes
avant de les présenter à la commission repas.
En quoi cela vous apporte-t-il une aide ?
J'envoie mes plans menus
par fax et j'ai la réponse
en 24 heures !
Monsieur Boadas - Avant je me débrouillais tout seul pour élaborer mes plans menus, selon les recommandations
du GEMRCN.
A présent, j'échange avec les diététiciennes puis je leur envoie mes plans menus par fax et la réponse est très rapide
puisqu'elles me répondent en 24 heures !
Elles contrôlent les apports en calcium et en lipides, vérifient que la fréquence des cuidités ou crudités est correcte,
ou bien contrôle que les choix des entrées, des fromages ou des desserts des repas des plus grands sont bien
de valeurs nutritionnelles équivalentes. Si ce n'est pas le cas elles conseillent le choix tout en respectant les critères
de qualité que j'indique par exemple : porc label, race à viandes, etc.
A l'avenir je les consulterai aussi sur les produits laitiers, leur teneur en calcium surtout sur les fromages emballés.
Quels sont ses atouts ?
Monsieur Boadas - La rapidité et la fiabilité des réponses. Mais vis-à-vis des parents d'élèves qui font partie de
la commission des repas, il y a un vrai plus, cela favorise la communication car ce contrôle apporte une vraie
transparence dans l'élaboration des menus.
J'ai également appris des choses et je me rends compte qu'au fil du temps je fais de moins en moins d'erreur dans
l'élaboration des plans menus.
De plus elle me conseillent dans mes choix de produits de façon très neutre, il n'y a jamais de recommandations
de marques, ce qui est très appréciable. Je dois dire que j'étais un peu suspicieux sur le fait qu'un industriel
fournisse ce genre de service. Mais jamais je n'ai été influencé, du coup je fais appel à ces services de façon
systématique à chaque nouvelle vague de plans menus.