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scolaire

Au menu du jour : les potages

Octobre 2020

La soupe, aussi appelée potage, est très appréciée des personnes âgées qui ont peu d'appétit car elle rime avec un dîner léger.

Dans un établissement spécialisé, ce plat présente de nombreux avantages :

Pour équilibrer le repas, il est souhaitable d'accompagner la soupe, au minimum, d'une source de protéines comme un œuf à la coque, tranche de jambon, sardine à l'huile, part de fromage et du pain. Le dîner est pris relativement tôt et il doit être suffisamment équilibré pour tenir la nuit.

Pour varier les plaisirs gustatifs des résidents, variez les saveurs : herbes et épices aromatisent agréablement vos soupes à l'instar du velouté de petits pois à la menthe ou du potage de panais, champignons et curcuma.

La Vache qui rit® Formule Plus est votre allié cuisine pour des recettes de soupes, potages ou veloutés simples et gourmandes qui s'adaptent à toutes les saisons.

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Le saviez-vous ?

Historiquement, la soupe désigne la tranche de pain que l'on trempe dans un liquide chaud : bouillon, lait, sauce et jus de viande. Le potage est à base de légumes « cuits au pot », auxquels on peut ajouter des morceaux de viande. Dans le langage commun, ce sont aujourd'hui des synonymes.

Envie de faire tester de nouvelles recettes pour la saison automne-hiver à vos résidents ?

Recette Soupe de chataîgne  Recette Potage Saint Germain
 

Au menu du jour : les potages - Belfoodservice.fr

 

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