1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait à ébullition et ajoutez-le au mélange œufs-sucre.
3. Reversez le mélange dans la casserole.
4. Chauffer à feu doux (sans faire bouillir) en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la mousse de la crème disparaisse.
5. Retirez la crème du feu et versez-la sur le Kiri® Professionnel dans un bol.
6. Mélanger. Laisser refroidir. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant Bamix® pour obtenir une préparation très lisse.
7. Turbiner la glace dans une sorbetière jusqu’à ce qu’elle soit congelée. Réserver au congélateur.

Astuce du chef:
Kiri® Professionnel rend la préparation plus stable et rehausse son goût en remplacement du fromage à la crème standard.