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Gâteau génoise à la vanille

Gâteau génoise à la vanille

Le Gâteau Génoise à la Vanille avec Kiri® Professionnel Bloc est un délice doux et fondant. La génoise légère et aérienne se marie parfaitement avec la richesse du Kiri® Professionnel Bloc, qui apporte une texture crémeuse et une saveur délicate. Ce gâteau, idéal pour un goûter ou un dessert, allie simplicité et gourmandise dans chaque bouchée.

Couverts
- +
Temps de préparation
40
minutes
Temps de cuisson
25
minutes
Catégorie de prix
–

Ingrédients

Le gâteau génoise

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 g d' extrait de vanille
  • 140 g de farine

La crème diplomate à la vanille

  • 1,5 feuilles de gélatine
  • 250 ml de lait entier
  • 2 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 5 g d' extrait de vanille
  • 15 cl de jus de citron
  • 20 g de fécule de maïs
  • 500 g de Kiri® Cream cheese 1kg
  • 1 grosse gousse de vanille

La meringue

  • 4 blancs d'œufs
  • 215 g de sucre

Préparation

Le gâteau génoise

  1. Préchauffer le four à 160 °C (position 5). Avec chaleur tournante.
  2. Dans le bol du robot, mélanger à vitesse maximale pendant 7 minutes : les œufs entiers, le sucre, une bonne pincée de sel et l’arôme vanille (quantité à ajouter selon l’arôme utilisé). Pendant ce temps, tamiser la farine.
  3. Une fois le mélange suffisamment blanchi, ajoutez la farine et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour éviter les bulles d’air. Incorporez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la pâte dans un moule à gâteau rond en inox de 20 cm de diamètre.
  4. Cuire au four environ 25 minutes à 160°C avec la chaleur tournante.
  5. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes.
  6. Une fois le gâteau rond complètement refroidi, coupez d’abord une très fine couche de croûte sur le dessus. Jetez-la.
  7. Ensuite, découpez deux disques dans le gâteau rond.

La crème diplomate à la vanille

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau très froide, puis essorez-la.
  2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, l’arôme vanille (quantité selon l’arôme utilisé) et la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant vigoureusement au fouet pour obtenir la texture d’une crème anglaise. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Transvaser dans un récipient et couvrir d’un film plastique en contact direct avec la crème anglaise pour éviter la formation d’une croûte. Placer la crème anglaise au réfrigérateur à 37 °C.
  3. Lorsque la crème anglaise atteint 37°C, fouettez vigoureusement et ajoutez le Kiri® Professionnel.
  4. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur, puis transvaser la crème dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
  5. Divisez la crème en 3 parts égales et répartissez chacune d’elles entre les couches de génoise.

La meringue

  1. Versez les blancs d’œufs, le sucre et l’arôme vanille (quantité selon l’arôme utilisé) dans le bol du robot. Fouettez à vitesse maximale pour obtenir une meringue brillante. À la fin, ajoutez le jus de citron et fouettez encore un peu.
  2. Recouvrez le gâteau de meringue et étalez-la à l’aide d’une spatule à glaçage.

Astuce du chef

Kiri® Professionnel ajoute de la structure et une richesse incroyable à ce gâteau majestueux.

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