Restaurant
scolaire

Cheesecake au chocolat

avec Kiri® Professionnel

  • préparation
    45 minutes
  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    0,24 euros
Cheesecake au chocolat

Ingrédients pour 100 convives

  • 1,25 kg de palets bretons ou biscuits secs
  • 415 g de beurre doux
  • 800 g de chocolat noir
  • 1,25 kg de Kiri® Professionnel
  • 25 œufs
  • 400 g de farine de blé
  • 1,2 kg de sucre
  • 1,75 kg de fromage blanc 20%

Progression de la recette

Emietter les palets bretons et ajouter le beurre fondu.

Garnir des fonds de cercle sur 1 cm de hauteur et laisser au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélanger dans l’ordre : Kiri® Professionnel, les oeufs, la farine, le sucre et le fromage blanc pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Verser l’appareil sur les fonds de palets bretons.

Cuire au four pendant 30 min à 180°C.Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Mettre au froid pendant 2 heures pour servir bien frais.

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