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scolaire

Noix de Saint-Jacques et coulis de poivron texture entière

avec La Vache qui rit® Formule Plus

Noix de Saint-Jacques et coulis de poivron texture entière

Ingrédients pour 100 personnes

  • 7 kg de noix de St Jacques sans corail (décongelées)
  • 100 g de beurre
  • 3 kg de poivrons jaunes ou rouges émincés
  • 0,6 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • Sel - Poivre
  • Ciboulette pour le décor

Progression de la recette

Préparer le coulis de poivrons : ôter pédoncules et graines, laver et cuire au four vapeur environ 30 minutes. Mixer et ajouter La vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l'assaisonnement. Ajuster la consistance si besoin avec du lait.

Sauter rapidement les noix de St Jacques avec légère coloration.

Dresser.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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