Restaurant
scolaire

Potage à la dubarry

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,4 euros
Potage à la dubarry

Ingrédients pour 100 convives

  • 1,5 kg d’oignons émincés
  • 500 g de beurre doux
  • 8 kg de choux-fleurs en fleurettes
  • 5 L de lait
  • 5 L d’eau
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus

Progression de la recette

Faire suer les oignons émincés avec le beurre.

Ajouter les fleurettes de choux-fleurs préalablement cuites 5 minutes à la vapeur.

Ajouter le lait et l’eau et laisser cuire 20 minutes à frémissement à couvert.

Mixer l’ensemble des ingrédients puis ajouter La Vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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