Bel Foodservice

Poke Bowl Estival

Le Poke bowl estival au Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes apporte fraîcheur, couleur et gourmandise dans un menu à 4 composantes, tout en répondant aux exigences EGALIM grâce à une recette 100 % végétarienne. Ce bowl moderne associe un trio de céréales et de légumineuses (fèves mungo) à des légumes croquants et fondants, relevés par une sauce onctueuse au Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes. Son crémeux et ses notes douces permettent d’accompagner les enfants dans la découverte des légumineuses, souvent moins attractives, en les rendant plus accessibles et appréciées. Une recette équilibrée, estivale et conviviale, idéale pour varier les plaisirs et introduire des protéines végétales de façon ludique en restauration collective.

Couverts
- +
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
Coût par personne
€
1

Ingrédients

  • 1 kg de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
  • 3 kg de mélange de quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 kg de fèves 1
  • 1,5 kg de fenouil
  • 1 kg de tomate cerises
  • 50 cl de vinaigre de riz
  • 50 g de ciboulette
  • sel & poivre
1 Mungo

Préparation

  1. Cuire le trio de quinoa, le refroidir à l’eau fraîche et l’égoutter après cuisson.
  2. Décongeler puis égoutter les fèves mungo. Couper le fenouil en brunoise.
  3. Préparer la sauce en mélangeant le Boursin® Cuisine, le bouillon de légumes, le vinaigre de riz, sel et poivre si besoin.
  4. Mélanger dans un bac la brunoise de fenouil, les fèves mungo, le trio de quinoa
    et la ciboulette ciselée.
  5. Déposer le mélange dans un ramequin, ajouter une cuillère de sauce Boursin® Cuisine, les demi-tomates confites et déposer un brin de ciboulette.

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