Recette avec fromage ingrédient
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Brochette de poisson et sauce coquillage
avec Cantadou® Professionnel Nature

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Brochette de poisson et sauce coquillage

Ingrédients pour 50 convives

  • 1,5 kg de fromage Cantadou® Professionnel Nature
  • 0,750 kg d'oignons
  • 0,400 kg d'ail
  • 0,25 L d'huile d'olive
  • 1,5 L de bouillon de coquillage
  • 5 branches de thym
  • 5 branches de laurier
  • 5 bouquets de persil plat
  • 6 kg de brochettes de poisson
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Confectionner la sauce : faire revenir légèrement les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon de coquillage, ajouter le thym, le laurier et le persil plat émincé. Laisser cuire 5 mn et retirer du feu. Enlever le thym et incorporer le fromage Cantadou® Professionnel Nature. Assaisonner et réserver.

Cuire les brochettes au four à 160°C avec un filet d'huile d'olive.

Dresser la brochette dans une assiette et napper de la sauce coquillage au fromage Cantadou® Professionnel Nature.

Astuce

Les sauces aux fromages Cantadou® Professionnel se marient très bien avec tous types de poissons.

Valeurs nutritionnelles

Kjoules : 541.3 - Kcal : 129.5 - Matières grasses : 8.7 g - Dont acides gras saturés : 3.9 g - Glucides : 2 g - Dont sucres : 2 g - Protéines : 10.8 g - Sel : 1 g

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Coût / convive

0.87 euros

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