Velouté de légumes anciens
avec La Vache qui rit®
- préparation
20 minutes - cuisson
40 minutes
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants en primaire
- 3 kg de panais
- 3 kg de navets ou rutabagas
- 4 kg de pommes de terre
- 1,5 kg de topinambours
- 1 kg oignons émincés (frais)
- 2 dl d'huile d'olive
- 20 L de bouillon de légumes
- 2 kg de La Vache qui rit® Nature
- Sel / Poivre
Progression de la recette
Éplucher, rincer et détailler les légumes en gros cubes.
Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les légumes, laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, laisser cuire à feu moyen durant 35 minutes.
Incorporer La Vache qui rit® Nature et mixer.
Rectifier l'assaisonnement.
Avec Cantadou® Professionnel Raifort
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit® Formule Plus