Recette avec fromage ingrédient
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Coeur de merlu, et sa trilogie de saveurs
avec Cantadou® Professionnel curry

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Coeur de merlu, et sa trilogie de saveurs

Ingrédients pour 50 convives

  • 6 kg de coeur de merlu
  • 1,5 kg de fromage à la crème Cantadou® Professionnel au Curry
  • 1 L d'eau
  • 0,3 kg d'oignons
  • 0,3 kg de compote de pommes
  • 0,9 L de lait de coco
  • 0,250 kg de beurre
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Plaquer le merlu dans un bac gastro. Mouiller avec l'eau et ajouter le thym et le laurier.

Cuire au four, non couvert, pendant 20 minutes, à basse température 90°C.

Confectionner la sauce : hacher les oignons, les faire revenir dans le beurre. Ajouter le lait de coco, la compote de pommes. Laisser réduire, incorporer le fromage Cantadou® Professionnel au Curry et bien mélanger. Assaisonner.

Dresser le coeur de merlu et napper de sauce.

Astuce

Pour rendre votre recette plus festive, décorez avec de la noix de coco râpée ou des amandes effilées.

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