Restaurant
scolaire

Saumon concombre pâtes

avec Cantadou® Professionnel Nature

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    2 minutes

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants en primaire

  • 8 kg de concombres
  • 0,5 L d'huile d'olive
  • Cumin
  • 0,5 L de jus de citron
  • 7,5 L de fumet de poisson
  • 3 kg de Cantadou® Nature
  • Sel / poivre
  • 8 kg de pavés de saumon

Progression de la recette

Faire rissoler les concombres épépinés et coupés en dés dans l'huile d'olive chaude pendant 2 minutes.

Ajouter le cumin et le jus de citron.

Déglacer au fumet de poisson et ajouter le Cantadou® Nature.

Assaisonner. Servir avec le saumon et les pâtes.

Cantadou® Professionnel Nature

Cantadou® Professionnel Nature

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