Restaurant
scolaire

Crème brulée au spéculos texture mixée

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    60 minutes
Crème brulée au spéculos texture mixée

Ingrédients pour 100 convives

  • 1,8L de jaunes d’œufs
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 3L de lait
  • 100 ml d’arôme vanille
  • 6 kg de La vache qui rit® Formule Plus

Progression de la recette

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire chauffer le lait et La vache qui rit® Formule Plus jusqu’à ébullition.

Incorporer ce mélange avec les jaunes d’œufs et le sucre tout en remuant doucement.

Verser la préparation obtenue dans des ramequins puis les mettre au four à 120°C pendant 1h au bain marie.

Les laisser refroidir puis les mettre au frigo pendant au moins 3 heures avant de servir.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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