Restaurant
scolaire

Flamiche aux poireaux

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    25 minutes
  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    0,82 euros
Flamiche aux poireaux

Ingrédients pour 100 convives :

  • 9 kg de poireaux émincés
  • 400 g de beurre
  • 2 kg de lardons fumés
  • 2 L de béchamel
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 2 L d’œufs
  • 10 fonds de tarte en pâte brisée
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Faire suer les poireaux émincés avec le beurre pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les lardons, laisser mijoter 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Faire refroidir la garniture.

Mélanger la béchamel avec La Vache qui rit® Formule Plus, les œufs, le sel et le poivre.

Garnir les fonds de tarte avec la garniture poireaux/lardons et terminer avec l’appareil.

Mettre dans un four à 220°C pendant 10 minutes puis terminer 20 minutes à 180°C.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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