Restaurant
scolaire

Céleri rémoulade

avec Cantadou® Professionnel Raifort

  • préparation
    25 minutes
  • cuisson
    10 minutes
  • coût / convive
    0,27 euro
Céleri rémoulade

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants :

  • 10 kg de céleri frais (ou surgelé)
  • 3 kg de Cantadou® Professionnel Raifort
  • 2,4 L de bouillon de légumes
  • 500 g de persil haché (frais ou surgelé)
  • 0,2 L de jus de citron
  • Sel/Poivre

Progression de la recette :

Couper les céleris en petits morceaux et les passer au four à vapeur (croquants).

Dans un récipient, délayer le Cantadou® Professionnel Raifort dans le bouillon de légumes tiède.

Y ajouter le persil et le jus de citron.

Assaisonner et bien mélanger le tout.

Mélanger la sauce aux céleris.

Rectifier l’assaisonnement.

Cantadou® Professionnel Raifort

Cantadou® Professionnel Raifort

Voir le produit
Recette

Télécharger la recette

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.