Restaurant
scolaire

Terrine verte de légumes

avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    55 minutes
  • coût / convive
    0.52 euros
Terrine verte de légumes

Ingrédients pour 50 convives

  • 1,5 kg de fromage Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes
  • 0,250 kg de feuilles d'épinard
  • 30 oeufs
  • 0,5 L de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Muscade
  • 0,05 kg de beurre
  • 2,5 kg de macédoine de légumes

Progression de la recette

Préchauffer le four à 150°C.

Laver les feuilles d'épinard, les plonger dans l'eau bouillante 1 mn et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau glacée (pour fixer la chlorophylle). Egoutter et réserver.

Confectionner l'appareil : mixer dans un blender les oeufs, les épinards, le fromage Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Réserver.

Beurrer un moule à cake, ajouter la macédoine de légumes et recouvrir avec l'appareil.

Enfourner pendant 50 mn au bain marie. Refroidir en cellule et démouler. Réserver.

Couper la terrine en tranches et servir en assiette avec une sauce enrobage au fromage Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes.

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

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