La crème de chou-fleur liée à La Vache qui rit® Professionnel l’Original apporte une touche de douceur et d’onctuosité à une entrée chaude réconfortante. Cette recette associe la délicatesse du chou-fleur et des pommes de terre à une préparation veloutée et savoureuse, relevée par une base d’oignons fondants et de bouillon. Le fromage La Vache qui rit® Professionnel l’Original vient sublimer le velouté en lui apportant du crémeux et une texture parfaitement lisse. Idéale en restauration collective, cette recette allie simplicité de mise en œuvre, équilibre nutritionnel et plaisir gourmand, tout en restant économique et adaptée à un grand nombre de convives.
Crème de chou-fleur
Couverts
-
+
Temps de préparation
20
minutes
Temps de cuisson
25
minutes
Coût par personne
€
0.5
Ingrédients
- 2 kg de La Vache qui rit® Professionnel l'Original
- 5 choux-fleurs
- 10 pommes de terre
- 5 oignons
- 7,5 l d'eau minérale
- 5 cubes de bouillon de volaille
- 100 g de beurre
- sel & poivre
Préparation
- Laver et éplucher les légumes. Tailler les pommes de terre en gros dés, étêter le chou-fleur. Conserver 750 g de chou-fleur et le détailler en sommités.
- Dans une russe, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé, ajouter les pommes de terre et les têtes de chou-fleur, saler puis mouiller avec l’eau et ajouter le cube de volaille. Laisser cuire à petits frémissements pendant 25/30 min.
- Cuire les sommités de chou-fleur à l’anglaise, les rafraîchir dans un bol d’eau glacé et les conserver croquantes.
- Mixer la crème de chou-fleur et lier au fromage La Vache qui rit®.
Crème de chou-fleur
La crème de chou-fleur liée à La Vache qui rit® Professionnel l’Original apporte une touche de douceur et d’onctuosité à une entrée chaude réconfortante. Cette recette associe la délicatesse du chou-fleur et des pommes de terre à une préparation veloutée et savoureuse, relevée par une base d’oignons fondants et de bouillon. Le fromage La Vache...
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Portions 50 |
Preparation time 20 minutes |
Cooking time 25 minutes |
Cost per person € 0.5 |
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Ingredients
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Preparation
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Nutrional values
per 100g:
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