Le houmous de lentilles et sa chantilly à La Vache qui rit® Professionnel l’Original apporte une touche originale et gourmande à une entrée végétarienne. Cette recette associe la douceur des lentilles à une préparation onctueuse et légèrement épicée, relevée par des herbes et des échalotes. La chantilly à base de La Vache qui rit® Professionnel l’Original vient sublimer l’ensemble en apportant du crémeux et une touche aérienne. Idéal en restauration collective, ce plat allie équilibre nutritionnel, apport en protéines végétales et plaisir gourmand, tout en restant accessible et facile à intégrer dans les menus.
Houmous de lentilles et chantilly à La Vache qui rit®
Couverts
-
+
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
Coût par personne
€
1
Ingrédients
- 2,5 kg de La Vache qui rit® Professionnel l'Original
- 9,1 kg de lentilles du Jura crues
- 4 pièces échalotes
- 1,2 l de crème végétale
- 50 pièces gréssins coupés en 2
- 50 cl de vin jaune
- 25 g de piment d'Espelette
- bouquet de thym
- bouquet de laurier
- bouquet de persil
- graines de pavot
- sel & poivre
Préparation
- Cuire les lentilles à l’eau avec le thym et le laurier.
- Égoutter les lentilles et les placer en refroidissement.
- Mixer les lentilles et La Vache qui rit®, assaisonner avec les échalottes et le persil frais, sel, poivre et piment d’espelette.
- Dresser le houmous en verrine avec une poche cannelée, réserver au frais.
- Monter la crème végétale au batteur, incorporer La Vache qui rit®, sel et le vin jaune au dernier moment.
- Pocher la crème chantilly sur le houmous.
- Piquer un demi gressin dans la crème et saupoudrer de graines de pavot
Houmous de lentilles et chantilly à La Vache qui rit®
Le houmous de lentilles et sa chantilly à La Vache qui rit® Professionnel l’Original apporte une touche originale et gourmande à une entrée végétarienne. Cette recette associe la douceur des lentilles à une préparation onctueuse et légèrement épicée, relevée par des herbes et des échalotes. La chantilly à base de La Vache qui rit® Professionnel...
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Portions 100 |
Preparation time 30 minutes |
Cooking time 20 minutes |
Cost per person € 1 |
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Ingredients
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Preparation
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Nutrional values
per 100g:
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