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Pad Thaï chou chinois

Le Pad Thaï végétarien au chou chinois et à La Vache qui rit® Professionnel l’Original apporte une touche d’exotisme dans un menu à 4 composantes, tout en respectant les exigences EGALIM. Ce plat végétarien, inspiré de la street food asiatique, associe des légumes croquants et des nouilles fondantes à une sauce onctueuse au fromage, véritable signature fromagère made in France. Grâce à La Vache qui rit® Professionnel l’Original, la recette gagne en crémeux et en calcium, contribuant à l’équilibre nutritionnel tout en offrant un plat réconfortant, gourmand et accessible, parfaitement adapté à la restauration collective.
Couverts
- +
Temps de préparation
60
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
Coût par personne
€
1

Ingrédients

  • 1,5 kg de La Vache qui rit® Professionnel l'Original
  • 15 kg de nouilles chinoises
  • 3 kg pouces d'haricot Mungo
  • 2 kg d' poivrons jaunes
  • 500 g oignons
  • 3 kg de chou Chinois
  • 100 g de purée d'ail
  • 60 cl d'huile d'olive
  • 30 cl jus de citron
  • 20 cl sauce Nuoc Mam
  • 1,5 l bouillon de légumes

Préparation

  1. Égoutter les pois chiches et les lentilles (garder le jus des pois chiches).
  2. Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
  3. Incorporer les lentilles et les pois chiches.
  4. Diluer La Vache qui rit® avec la crème liquide et le bouillon de légumes.
  5. Chauffer et lier avec la maïzena. Terminer en ajoutant le basilic.
  6. Mélanger 2/3 cette sauce au mix de légumes.
  7. Dans un bac gastronorme, tapisser une couche de tranches d’aubergines et recouvrir ensuite du mélange de légumes.
  8. Tout recouvrir d’une couche de tranches d’aubergine.
  9. Napper du reste de sauce et saupoudrer de chapelure.
  10. Passer au four à 170°c pendant 15 minutes.

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