Endives gratinées au jambon

Les endives gratinées au jambon avec La Vache qui rit® Formule Plus sont une recette classique et réconfortante, idéale en restauration collective. Elles associent la douceur des endives fondantes au jambon et à une sauce Mornay onctueuse enrichie en La Vache qui rit® Formule Plus, qui apporte crémeux et goût délicat. Facile à déguster et gourmande, cette recette s’intègre parfaitement aux menus du quotidien.

Couverts
- +
Temps de préparation
40
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
Coût par personne
1

Ingrédients

  • 7 kg de La Vache qui rit® Formule +
  • 12 kg d' endives
  • 400 g de beurre
  • 400 g de farine
  • 7 l de lait
  • 300 g de jaunes d'œufs
  • 400 g de Gruyère râpé
  • 7 kg de jambon blanc
  • muscade
  • sel et poivre
  • 500 g de Gruyère râpé 1
1 finition

Préparation

  1. Préparer les endives et les cuire à la vapeur.
  2. Confectionner la sauce Mornay : préparer un roux. Ajouter le lait, les jaunes d’œufs, La Vache qui rit® Formule Plus et le gruyère.
  3. Couper les endives en deux et les rouler dans une demi-tranche de jambon.
  4. Napper de sauce Mornay, parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes à 190°C.