Le sauté de volaille vallée d’Auge avec La Vache qui rit® Formule Plus est une recette généreuse et réconfortante, idéale en restauration collective. Elle associe la tendreté de la volaille à une sauce onctueuse au cidre et à la crème, enrichie de La Vache qui rit® Formule Plus, qui apporte douceur et crémeux. Savoureux et facile à déguster, ce plat traditionnel revisité s’intègre parfaitement aux menus du quotidien
Sauté de volaille vallée d’auge
Couverts
-
+
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
50
minutes
Coût par personne
€
1
Ingrédients
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule +
- 10 kg sauté de dinde
- 50 cl d'huile
- 1 kg d' oignons en mirepoix
- 1 kg de carottes en mirepoix
- 1 kg de céleri branche émincé
- 2 bouquets d'herbes
- 1 pièce d' ail
- 2 l de cidre
- 10 l de bouillon de volaille
- 1,5 l de crème épaisse
- sel & poivre
Préparation
- Faire colorer les morceaux de dinde dans l’huile bien chaude.
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri branche, les bouquets garnis et l’ail.
- Laisser colorer à nouveau et déglacer au cidre et laisser réduire de moitié.
- Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire doucement pendant 45 minutes.
- Ajouter la crème et La Vache qui rit® Formule Plus et laisser réduire jusqu’à liaison.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Sauté de volaille vallée d’auge
Le sauté de volaille vallée d’Auge avec La Vache qui rit® Formule Plus est une recette généreuse et réconfortante, idéale en restauration collective. Elle associe la tendreté de la volaille à une sauce onctueuse au cidre et à la crème, enrichie de La Vache qui rit® Formule Plus, qui apporte douceur et crémeux. Savoureux et...
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Portions 100 |
Preparation time 30 minutes |
Cooking time 50 minutes |
Cost per person € 1 |
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Ingredients
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Preparation
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Nutrional values
per 100g:
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