Restaurant
scolaire

Lasagne de jambon et sa fondue d'endives

avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres

  • cuisson
    90 minutes
  • coût / convive
    1.50 euro

Ingrédients pour 100 convives

  • Plaques de Lasagnes : 7 kg
  • Endives : 10 kg
  • Jambon : 12 kg
  • Tomates pelées : 6 Boîtes 5/1
  • Oignons : 2.5 kg
  • Ail : 0.5 kg
  • Echalotes : 0.5 kg
  • Emmental râpé : 2kg
  • CANTADOU 4 POIVRES : 2kg
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Emincer et cuire les endives.

Préparer la sauce tomate.

Faire revenir les oignons, l'ail et les échalotes.

Ajouter les tomates pelées et laisser cuire 30 mn.

Lier les endives avec le CANTADOU 4 POIVRES.

Couper le Jambon en dés.

Monter les lasagnes

Garnir le fond de la plaque avec les lasagnes, la fondue d'endives, dés de jambon

Et la sauce tomate.

Napper et recommencer l'opération 2 fois.

Cuire environ 60 mn à 160°c


Par l'équipe de cuisine : Didier, Frédéric, Sébastien et Thomas
Cantadou® Professionnel 4 Poivres

Cantadou® Professionnel 4 Poivres

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.