Soupe chorba
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
20 minutes - cuisson
40 minutes - coût / convive
0,45 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 1,5 kg de viande de bœuf cuit au bouillon
- 500 ml d'huile
- 2 kg d'oignons rouges émincés
- 1 kg de céleri branche émincé
- 2,5 kg de carottes coupés en gros dés
- 2,5 kg de patate douce ou courge butternut coupés en gros dés
- 2,5 kg de courgettes coupées en dés
- 10 g de paprika
- 10 g de curcuma
- 10 g de cumin en poudre
- 10 g de gingembre en poudre
- 4 kg de tomates concassées en boite
- 15 L de bouillon de boeuf
- 1,5 kg de pois chiches cuits
- 2 bottes de menthe fraiche
- 2 bottes de coriandre fraiche
- 1 kg de vermicelles
- 2 kg de La Vache qui rit® formule plus
- Sel, Poivre PM
Progression de la recette
Couper le bœuf cuit en dés et réserver au frais.
Faire chauffer l'huile et suer l'ensemble des légumes pendant 3 mn.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et cuire doucement 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf et laisser mijoter 30 minutes environ.
En fin de cuisson ajouter le bœuf, les pois chiches ainsi que les herbes ciselées et cuire 2 minutes.
Terminer avec le vermicelle et La Vache qui rit® Formule Plus et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser en soupière ou en bol.
Servir bien chaud.
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
