Pâte sucrée:

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique muni d’une feuille, mélangez lentement le Kiri®, le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Raclez les bords.

Ajoutez la poudre d’amandes, le sel et la farine, puis mélangez à nouveau. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Étalez-la sur une épaisseur de 2 mm et découpez des cercles de 26 cm de diamètre. Façonnez le fond de tarte de 20 cm de diamètre et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur. Faites cuire à 180

°C pendant 5 minutes. Baissez la température du four à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et homogène.

Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Laissez refroidir avant de garnir votre tarte.

Gélatine masse:

Faites bouillir l’eau et mesurez le poids requis. Ajoutez la gélatine en poudre et fouettez jusqu’à dissolution complète.

Fruits rouges rôtis Dans un plat, mélangez les fruits avec la purée de myrtilles, le miel et ajoutez le zeste de citron vert à l’aide d’une râpe Microplane. Couvrez d’une feuille d’aluminium. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes à 175 °C. Le mélange doit rester liquide car il se solidifiera avec la gélatine. Ajustez le temps de

cuisson en fonction de votre four. Une fois sorti du four, ajoutez la gélatine et mélangez bien. Conservez au réfrigérateur pendant quelques heures, ou jusqu’à ce que le mélange ait pris.

Crème à la vanille:

Au bain-marie, ramollissez le Kiri® jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez la vanille en poudre et mélangez.