Recette avec fromage ingrédient
Accueil > Recettes > Bœuf Bourguignon avec La vache qui rit® Formule Plus

Bœuf Bourguignon
avec La vache qui rit® Formule Plus

< Retour aux résultats de recherche
Bœuf Bourguignon

Ingrédients pour 10 personnes

  • Viande à bourguignon 1.400 kg
  • Huile 0,030 L
  • Carottes 0,200 kg
  • Oignons 0,200 kg
  • Champignons de Paris 0,200 kg
  • Lardons 0,100 kg
  • Vin rouge 0,5 L
  • Fond brun lié 0,5 L
  • Persil
  • Pommes de terre cuites vapeur 1 kg
  • La vache qui rit® Formule Plus 0,100 kg
  • Lait 0.300 L

Progression de la recette

Colorer les morceaux de viande à l'huile.

Décanter et suer la garniture aromatique détaillée en fine mirepoix. Déglacer au vin rouge, porter à ébullition et ajouter le fond brun lié.

Immerger les morceaux de viande, ajouter les gousses d'ail et le bouquet garni. Assaisonner et cuire de manière classique ou à basse température (entre 66°C et 80°C) en fonction du temps disponible.

Décanter la viande. Réduire la sauce et réaliser une liaison si nécessaire avec fécule.

Confectionner la purée en cuisant les pommes de terre au four vapeur. Mouliner avec une grille fine et détendre avec le lait et La vache qui rit® Formule Plus.

Alerte e-mail

Vous souhaitez être informé des mises à jour de nos fiches recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail, en vous inscrivant ici :

Parce que le changement et l'innovation sont autant de facteurs de satisfaction des convives ou des clients, Bel Foodservice met régulièrement à jour ses recettes pour les professionnels de la restauration : cuisiniers de la restauration collective, restaurateurs, artisans boulangers, responsables de sandwicherie, traiteurs… Bel Foodservice met à disposition toute une sélection de recettes innovantes réalisées avec des fromages et spécialités culinaires de marque pour les professionnels. Avec les recettes variées développées par Bel Foodservice, les professionnels de la restauration peuvent réaliser une grande variété d'applications : soupes, enrobages de crudités, salades, sauces nappantes pour viandes et poissons, quiches, tartes salées, purées, gratins, lasagnes, sauces pour pâtes, sandwichs baguettes, bagels, clubs, wraps paninis, burgers ou desserts. Des astuces ou suggestions des chefs sur les recettes peuvent permettre d'apporter une touche d'originalité pour les professionnels qui le souhaitent. Pour une réutilisation, les fiches recettes sont téléchargeables et imprimables.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok