Restaurant
scolaire

Cake jambon-olives Manger-Mains

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    15 minutes
  • coût / convive
    0,26 euros
Cake jambon-olives Manger-Mains

Ingrédients pour 100 personnes

  • 1 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 1 kg de cake jambon-olives
  • 1L de lait
  • 400 g d'huile de colza
  • 60 g de poudre de blancs d'œufs
  • Sel, poivre
  • 800 g de jambon blanc
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
Progression de la recetteDéconditionner et décontaminer les ingrédients.Réaliser le cake manger-mains : mixer le cake jambon-olives avec le lait chaud. Ajouter 600g de La vache qui rit® Formule Plus, l'huile de colza et mixer à nouveau puis terminer avec la poudre de blancs d'œufs. Rectifier l'assaisonnement.Garnir des petits moules à muffins graissés, mettre dans une plaque GN et filmer.Cuire au four vapeur ou mixte à 90°C pendant 15 mn environ.Laisser refroidir en cellule.Démouler, dresser sur un plat et réserver au frais.Mixer le jambon avec les olives et le reste de La vache qui rit® Formule Plus (400g).Dresser à la poche sur les petits cakes manger-mains.Réserver au frais jusqu'au moment de la consommation.
La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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