Cake jambon-olives Manger-Mains

avec La Vache qui rit® Formule Plus

Ingrédients pour 100 personnes

• 1 kg de La vache qui rit® Formule Plus
• 1 kg de cake jambon-olives
• 1L de lait
• 400 g d'huile de colza
• 60 g de poudre de blancs d'œufs
• Sel, poivre
• 800 g de jambon blanc
• 200 g d'olives vertes dénoyautées

Progression de la recette

Déconditionner et décontaminer les ingrédients.

Réaliser le cake manger-mains : mixer le cake jambon-olives avec le lait chaud.

Ajouter 600g de La vache qui rit® Formule Plus, l'huile de colza et mixer à nouveau puis terminer avec la poudre de blancs d'œufs. Rectifier l'assaisonnement.

Garnir des petits moules à muffins graissés, mettre dans une plaque GN et filmer.

Cuire au four vapeur ou mixte à 90°C pendant 15 mn environ.

Laisser refroidir en cellule.

Démouler, dresser sur un plat et réserver au frais.

Mixer le jambon avec les olives et le reste de La vache qui rit® Formule Plus (400g).

Dresser à la poche sur les petits cakes manger-mains.

Réserver au frais jusqu'au moment de la consommation.

La Vache qui rit® Formule Plus

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