Estouffade de bœuf et polenta crémeuse texture mixée
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
20 minutes - cuisson
45 minutes - coût / convive
1,10 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 5 kg de bœuf cuit en estouffade avec La Vache qui rit® Formule Plus
- 4,6 L de sauce estouffade avec La Vache qui rit® Formule Plus
- 1,6 L de bouillon de volaille
- 500 g de La Vache qui rit® Formule Plus
- 1 L d’huile de colza
- Sel / Poivre
- 16 kg de polenta crémeuse avec La Vache qui rit® Formule Plus en texture entière
Progression de la recette
Mixer la viande de bœuf cuite en estouffade avec 1,6 L de sauce et le bouillon de volaille.
Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et l’huile.
Réserver au chaud à une température de +63°C minimum.
Dresser le sauté mixé et accompagner de la polenta préparée en texture entière (pas de mixage nécessaire).
Saucer au dernier moment.
Avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Cantadou® Professionnel Curry