Restaurant
scolaire

Filet de truite sauce ciboulette et petits pois

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    25 minutes
  • coût / convive
    1.80 euros
Filet de truite sauce ciboulette et petits pois

Ingrédients pour 50 convives

  • 1 kg de fromage La vache qui rit® Nature
  • 0,4 l d'eau
  • 125 g de ciboulette ciselée
  • 10 cl de jus de citron
  • 4,4 kg de filets de truite
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 7 kg de petits pois
  • Sel/poivre

Progression de la recette

Cuire les petits pois à l'anglaise et réserver au chaud.

Déposer les filets de truite assaisonnés sur des plaques de four et badigeonner d'huile d'olive. Les cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 210°C.

Détendre le fromage La vache qui rit® Nature avec l'eau et ajouter la ciboulette et le jus de citron.

Assaisonner la sauce et servir.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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