Recette avec fromage ingrédient
Accueil > Recettes > Gâteau de foies de volaille avec La vache qui rit® Formule Plus

Gâteau de foies de volaille
avec La vache qui rit® Formule Plus

< Retour aux résultats de recherche
Gâteau de foies de volaille

Ingrédients pour 10 convives

  • Foies de volaille 400 g
  • Echalotes 30 g
  • Persil 10 g
  • La vache qui rit® Formule Plus 200 g
  • Béchamel 100 g (sur une base d'une liaison 100 g de beurre et farine au litre)
  • Oeufs 4 pièces
  • Huile olive 30 ml
  • Oignons 50 g
  • Coulis de tomate 500 g
  • Ail 10 g
  • Thym
  • Olives noires 2 pièces par personne

Progression de la recette

Confectionner la sauce tomate : suer les oignons émincés à l'huile d'olive, ajouter le coulis, l'ail et le thym. Cuire environ 1/2 heure. En fonction des coulis, détendre avec de l'eau. Mixer avec les olives pour la texture modifiée.

Parer les foies puis les mixer avec les échalotes, le persil, La vache qui rit® Formule Plus, la béchamel, l'ail et l'assaisonnement. Incorporer les oeufs et mixer à nouveau.

Dresser dans des moules individuels ou dans une terrine. Cuire à couvert au four vapeur environ 12 minutes à 95°C.

Dresser avec la sauce tomate puis servir en décorant avec les olives pour la texture entière.

Alerte e-mail

Vous souhaitez être informé des mises à jour de nos fiches recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail, en vous inscrivant ici :

Parce que le changement et l'innovation sont autant de facteurs de satisfaction des convives ou des clients, Bel Foodservice met régulièrement à jour ses recettes pour les professionnels de la restauration : cuisiniers de la restauration collective, restaurateurs, artisans boulangers, responsables de sandwicherie, traiteurs… Bel Foodservice met à disposition toute une sélection de recettes innovantes réalisées avec des fromages et spécialités culinaires de marque pour les professionnels. Avec les recettes variées développées par Bel Foodservice, les professionnels de la restauration peuvent réaliser une grande variété d'applications : soupes, enrobages de crudités, salades, sauces nappantes pour viandes et poissons, quiches, tartes salées, purées, gratins, lasagnes, sauces pour pâtes, sandwichs baguettes, bagels, clubs, wraps paninis, burgers ou desserts. Des astuces ou suggestions des chefs sur les recettes peuvent permettre d'apporter une touche d'originalité pour les professionnels qui le souhaitent. Pour une réutilisation, les fiches recettes sont téléchargeables et imprimables.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok