Restaurant
scolaire

Hachis Parmentier texture mixée

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    40 minutes
  • cuisson
    50 minutes
  • coût / convive
    1,13 euro
Hachis Parmentier texture mixée

Ingrédients pour 100 convives :

  • 2 L de lait
  • 500 g de beurre
  • 12 kg de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 8 kg de viande de bœuf égrenée surgelée
  • 0,25 L d'huile de colza
  • 500 g d'oignons ciselés
  • 500 g de carottes en brunoise
  • 50 g d'ail
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • 100 g de persil haché
  • 250 g de beurre
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Reprendre les étapes 1 à 9 en texture entière pour obtenir la purée et la farce de viande cuisinées.

Mixer la préparation de viande.

Répartir la purée dans le fond d'un plat à gratin, garnir de farce de viande mixée.

Terminer avec la purée.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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