Le Cappuccino de courgettes à La Vache qui rit® Professionnel l’Original est une entrée végétarienne, gourmande et réconfortante, parfaitement adaptée à un menu à 4 composantes en restauration collective. Conforme aux exigences EGALIM, cette recette associe la douceur des courgettes à une chantilly onctueuse au fromage, apportant calcium et onctuosité dès l’entrée. Sa texture veloutée et son topping légèrement croquant en font un plat aussi ludique que savoureux, idéal pour séduire petits et grands tout en répondant aux enjeux nutritionnels et réglementaires.
Cappuccino de courgettes, chantilly et sésame torréfié
Couverts
-
+
Temps de préparation
60
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
Coût par personne
€
1
Ingrédients
- 800 g de La Vache qui rit® Professionnel l'Original
- 150 g de beurre
- 230 g de oignons émincés
- 2,5 kg d' courgettes
- 50 g de bouillon de légumes
- 70 cl crème liquide à 30%
- 50 g de graines de sésame doré
- 25 g de paprika
- sel & poivre
Préparation
- Faire suer les oignons dans le beurre.
- Laver puis couper les courgettes en grosses rondelles et les ajouter aux oignons.
- Diluer le bouillon de légumes dans 3 litres d’eau, verser sur les courgettes et laisser cuire à découvert pendant 25 minutes.
- Faire griller les graines de sésame au four à 180°C.
- Ajouter 650 g de La Vache qui rit® dans les courgettes et mixer le tout.
- Remplir les verrines au 2/3 et mettre au frigo.
- Monter la crème en chantilly et y ajouter 150 g de La Vache qui rit®
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Déposer une cuillère à café de crème chantilly sur les veloutés et décorer avec le paprika et les graines de sésame torréfiées.
Cappuccino de courgettes, chantilly et sésame torréfié
Le Cappuccino de courgettes à La Vache qui rit® Professionnel l’Original est une entrée végétarienne, gourmande et réconfortante, parfaitement adaptée à un menu à 4 composantes en restauration collective. Conforme aux exigences EGALIM, cette recette associe la douceur des courgettes à une chantilly onctueuse au fromage, apportant calcium et onctuosité dès l’entrée. Sa texture veloutée...
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Portions 100 |
Preparation time 60 minutes |
Cooking time 15 minutes |
Cost per person € 1 |
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Ingredients
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Preparation
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Nutrional values
per 100g:
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