Insert vanille:

Au bain-marie, ramollissez le Kiri® et la vanille à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Versez 20 g dans un moule de 5 cm et congelez. Si vous n’avez pas de moule, versez 20 g (environ 5 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis congelez.

Abricots rôtis:

Dans un plat à four, mélangez tous les ingrédients. Faites cuire à 170 °C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et rôti. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Crumble:

Dans un bol, à l’aide du batteur à pales, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Conservez au réfrigérateur.

Sirop de citron:

Portez à ébullition le sucre avec l’eau et le jus de citron.

Versez dans une pipette.

Appareil à moelleux:

Préparez le beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis faites-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. À l’aide d’un batteur, battez les oeufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que les oeufs blanchissent. Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron et le zeste de citron. Ajoutez ensuite la farine et la levure  chimique, puis terminez par le beurre noisette.

Assemblage:

Versez la pâte dans des moules graissés de 8 cm de diamètre, ajoutez l’insert Kiri® congelé, puis placez 2 demi-abricots rôtis.

Selon la taille des abricots, vous pouvez n’en mettre qu’un seul.

Ajoutez un peu de pâte pour recouvrir l’insert et l’abricot, puis saupoudrez de crumble (10 g). Faites cuire pendant 16 minutes à 175 °C, en ajustant le temps de cuisson en fonction de votre four. Une fois sortis du four, imbiber-les de sirop. Congelez les gâteaux dans leurs moules, puis démoulez-les.

Finition:

Une fois les gâteaux cuits, congelez-les puis démoulez-les.

Retournez-les et, à l’aide du moule de transfert, saupoudrez chaque gâteau de sucre glace.