Merlu gratiné façon bordelaise et fondue de poireaux

Le Merlu Gratiné Façon Bordelaise et Fondue de Poireaux avec Cantadou® Professionnel Curry est un plat raffiné qui marie la délicatesse du poisson à une touche épicée. Le merlu, délicatement gratiné façon bordelaise, est accompagné d’une fondue de poireaux onctueuse relevée par Cantadou® Professionnel Curry. Cette pâte à tartiner apporte une saveur douce et légèrement épicée qui sublime les ingrédients, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Couverts

- +

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

27

minutes

Catégorie de prix

€€

Ingrédients

1 kg d' échalotes échalotes
250 g de persil haché persil haché
250 g d' ail ail
2 kg de Cantadou® Professionnel Curry
4 kg de chapelure chapelure
12 kg de filets de poissons blanc surgelés filet de poisson blanc surgelé
16 kg de poireaux émincés surgelés poireau émincé surgelé
400 g de beurre beurre

Préparation

Mixer ensemble les échalotes, le persil et l’ail.
Mélanger au batteur le Cantadou® Curry, la chapelure et la mixture d’échalotes, persil et ail.
Plaquer les filets de poisson et les recouvrir avec une spatule du mélange « façon bordelaise ».
Passer les poissons au four 230 °C pendant 12 minutes.
Cuire les poireaux au four vapeur 15 minutes. Puis passer les poireaux cuits dans du beurre à la poêle.
Dresser la fondue de poireaux au fond de l’assiette et déposer dessus le poisson.

Cantadou®

Cantadou® Professionnel Curry

500 g

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Merlu gratiné façon bordelaise et fondue de poireaux

Le Merlu Gratiné Façon Bordelaise et Fondue de Poireaux avec Cantadou® Professionnel Curry est un plat raffiné qui marie la délicatesse du poisson à une touche épicée. Le merlu, délicatement gratiné façon bordelaise, est accompagné d’une fondue de poireaux onctueuse relevée par Cantadou® Professionnel Curry. Cette pâte à tartiner apporte une saveur douce et légèrement...

Portions
100

Preparation time
20 minutes

Cooking time
27 minutes

Cost per person
€

Ingredients

1 kg d' échalotes échalotes
250 g de persil haché persil haché
250 g d' ail ail
2 kg de Cantadou® Professionnel Curry
4 kg de chapelure chapelure
12 kg de filets de poissons blanc surgelés filet de poisson blanc surgelé
16 kg de poireaux émincés surgelés poireau émincé surgelé
400 g de beurre beurre

Preparation

Mixer ensemble les échalotes, le persil et l’ail.
Mélanger au batteur le Cantadou® Curry, la chapelure et la mixture d’échalotes, persil et ail.
Plaquer les filets de poisson et les recouvrir avec une spatule du mélange « façon bordelaise ».
Passer les poissons au four 230 °C pendant 12 minutes.
Cuire les poireaux au four vapeur 15 minutes. Puis passer les poireaux cuits dans du beurre à la poêle.
Dresser la fondue de poireaux au fond de l’assiette et déposer dessus le poisson.