Méli Mélo de moule au curry

Le méli-mélo de moules au Cantadou® Professionnel Curry est une recette maritime originale et savoureuse, idéale en restauration collective. Elle associe la finesse des moules à une sauce onctueuse au curry, enrichie de Cantadou® Professionnel Curry , qui apporte douceur et caractère. Les légumes et les aromates viennent compléter l’ensemble pour un plat équilibré, gourmand et facile à mettre en œuvre.

Couverts
- +
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
30
minutes
Coût par personne
1

Ingrédients

  • 1,5 kg de Cantadou® Professionnel Curry
  • 5 kg de moules décoquillées
  • 5 kg de brunoise de légumes
  • 5 l de fumet de poisson
  • 500 cl d'huile d'olive
  • 150 g d' ail
  • 5 bouquet de persil plat
  • sel & poivre

Préparation

  1. Pocher les moules décoquillées 2 mn dans le fumet de poisson, retirer, égoutter et réserver. Attention, garder le fumet de poisson de cuisson.
  2. Confectionner la sauce : dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive rapidement sans coloration. Ajouter la brunoise et faire suer 10 mn. Prendre 150 cl de fumet de poisson, incorporer le Cantadou® Professionnel saveur Curry. et assaisonner.
  3. Plonger les moules décoquillées.
  4. Mélanger délicatement, verser dans un bac gastro et mettre au four 15 mn à 160°C.
  5. Servir en assiette et ajouter du persil plat haché