Cannelloni à la niçoise
avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
- préparation
40 minutes - cuisson
50 minutes - coût / convive
1 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 300 ml d’huile d’olive
- 1,5 kg d’oignons ciselés
- 7,5 kg d’égrené de bœuf surgelé
- 800 ml de jus de bœuf
- 1 bouquet garni
- 7,5 kg de feuilles de blette ou d’épinards blanchis hachés
- 3 kg de sauce tomate
- 2 kg de Boursin® Cuisine
- 4 kg de cannelloni sec
- 9 kg de sauce tomate
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 kg de Boursin® Cuisine
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Chauffer l’huile d’olive et faire suer les oignons quelques minutes.
Ajouter l’égrené de bœuf et laisser cuire.
Verser le jus de bœuf et le bouquet garni et continuer de cuire la viande.
Ajouter les blettes ou épinards puis la sauce tomate et cuire à nouveau jusqu’à liaison de tous les éléments.
Terminer avec les 2 kg de Boursin® Cuisine, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Faire refroidir en cellule l’appareil à cannelloni.
Garnir les tubes de cannelloni et les ranger dans un plat individuel ou dans une plaque GN.
Recouvrir avec la sauce tomate.
Détendre le Boursin® Cuisine avec le bouillon de boeuf et verser sur les cannellonis.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Servir immédiatement.
Avec La Vache qui rit®
Avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
