Chaudrée de seiches Oléronaise

Chaudrée de seiche Oléronaise

La Chaudrée de Seiche Oléronaise avec Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes est une soupe riche en saveurs maritimes, revisitée pour plus de crémeux et de caractère. La seiche, cuisinée à la perfection, est accompagnée d’un mélange de légumes fondants, le tout enrobé de Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes, une pâte à tartiner onctueuse qui ajoute une note d’ail et d’herbes fraîches. Cette combinaison crée une soupe savoureuse et réconfortante, idéale pour les amateurs de fruits de mer et de saveurs subtiles.

Couverts
- +
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
75
minutes
Catégorie de prix
€€

Ingrédients

  • 2 kg de Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes
  • 2,5 kg de blanc de poireau
  • 7,5 kg de pommes de terre
  • 0,25 l d' huile d'olive
  • 8 kg de lamelles de seiches
  • 1 l de vin blanc
  • 5 l de fumet de crustacés
  • sel et poivre

Préparation

  1. Détailler les blancs de poireaux en morceaux et les faire suer pour retirer leur eau, les égoutter.
  2. Eplucher et couper en quartiers les pommes de terre.
  3. Faire revenir dans l’huile d’olive la seiche coupée en morceaux, ajouter les pommes de terre, les blancs de poireaux et mouiller avec le vin.
  4. Confectionner la sauce : mélanger le fumet de crustacés avec le fromage Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes. Ajouter le mélange dans la casserole et cuire 1h15 à feu moyen. Remuer régulièrement. Assaisonner.
  5. Servir dans une assiette creuse.