Gratin d'aubergines
avec La Vache qui rit®
- préparation
60 minutes - cuisson
15 minutes - coût / convive
0,94 euro
Ingrédients pour environ 100 portions
- 3 kg de pois chiches cuits
- 4 kg de lentilles
- 2,5 kg d'oignons émincés surgelés
- 250 ml d'huile d'olive
- 1,5 kg de La Vache qui rit®
- 1 L de crème liquide
- 3 L de bouillon de légumes réhydraté
- 120 g de maïzena
- 200 g de basilic
- 14 kg de tranches d'aubergines grillées surgelées
- 1 kg de chapelure
Progression de la recette
Égoutter les pois chiches et les lentilles (garder le jus des pois chiches).
Faire suer les oignons dans l'huile d'olive.
Incorporer les lentilles et les pois chiches.
Diluer La Vache qui rit® avec la crème liquide et le bouillon de légumes.
Chauffer et lier avec la maïzena. Terminer en ajoutant le basilic.
Mélanger 2/3 cette sauce au mix de légumes.
Dans un bac gastronorme, tapisser une couche de tranches d'aubergines et recouvrir ensuite du mélange de légumes.
Tout recouvrir d'une couche de tranches d'aubergine.
Napper du reste de sauce et saupoudrer de chapelure.
Passer au four à 170°c pendant 15 minutes.
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec Kiri® Professionnel