Kébab Végétarien

Le Kébab végétarien au Cantadou® Professionnel Nature revisite la street food en version saine, gourmande et conforme aux exigences EGALIM. Parfaitement adapté à un menu à 4 composantes, ce plat végétarien associe des saveurs épicées et fraîches à l’onctuosité d’un fromage français emblématique, apportant une vraie signature fromagère made in France. L’émincé végétal, relevé d’herbes et d’épices, est sublimé par une sauce crémeuse au Cantadou®, pour une touche d’exotisme maîtrisé et un résultat réconfortant, équilibré et plébiscité par les convives.

Couverts

- +

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Coût par personne

€

2

Ingrédients

100 pièces pièce pains kebab pain kebab
3 kg de tomates tomate
1,5 kg d'oignons rouge d'oignon rouge
7 kg émincés végétaux émincés végétaux
2 pièces pièce salades salade
1,5 kg de Cantadou® Professionnel Nature
150 g purée d'ail fumé purée d'ail fumé
500 g échalotes échalotes
75 cl jus de citron jus de citron
50 g menthe menthe
50 g persil persil
30 g cumin en poudre cumin en poudre

Préparation

Mixer au mixeur plongeant le Cantadou® Nature, la purée d’ail et le jus de citron.
Mélanger au fouet cet appareil avec leséchalotes hachées, le persil, la menthe, le cumin et l’assaisonnement. Réserver.
Mettre l’émincé végétal dans un bac inox et remettre en température au four. Réserver au chaud.
Ouvrir les pains kebab, déposer une feuille de salade, deux tranches de
tomate, quelques rondelles d’oignon rouge, l’émincé végétal et terminer par un filet de sauce pour l’assaisonnement.

Cantadou®

Cantadou® Professionnel Nature

500 g

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Kébab Végétarien

Le Kébab végétarien au Cantadou® Professionnel Nature revisite la street food en version saine, gourmande et conforme aux exigences EGALIM. Parfaitement adapté à un menu à 4 composantes, ce plat végétarien associe des saveurs épicées et fraîches à l’onctuosité d’un fromage français emblématique, apportant une vraie signature fromagère made in France. L’émincé végétal, relevé d’herbes...

Portions
100

Preparation time
15 minutes

Cooking time
10 minutes

Cost per person
€ 2

Ingredients

100 pièces pièce pains kebab pain kebab
3 kg de tomates tomate
1,5 kg d'oignons rouge d'oignon rouge
7 kg émincés végétaux émincés végétaux
2 pièces pièce salades salade
1,5 kg de Cantadou® Professionnel Nature
150 g purée d'ail fumé purée d'ail fumé
500 g échalotes échalotes
75 cl jus de citron jus de citron
50 g menthe menthe
50 g persil persil
30 g cumin en poudre cumin en poudre

Preparation

Mixer au mixeur plongeant le Cantadou® Nature, la purée d’ail et le jus de citron.
Mélanger au fouet cet appareil avec leséchalotes hachées, le persil, la menthe, le cumin et l’assaisonnement. Réserver.
Mettre l’émincé végétal dans un bac inox et remettre en température au four. Réserver au chaud.
Ouvrir les pains kebab, déposer une feuille de salade, deux tranches de
tomate, quelques rondelles d’oignon rouge, l’émincé végétal et terminer par un filet de sauce pour l’assaisonnement.