Quenelles de volaille sauce financière

Les Quenelles de Volaille Sauce Financière avec Cantadou® Professionnel Nature sont un plat raffiné et délicat. Les quenelles de volaille, légères et savoureuses, sont nappées d’une sauce financière onctueuse, enrichie de Cantadou® Professionnel Nature. Cette pâte à tartiner crémeuse apporte une douceur subtile qui complète parfaitement la richesse de la sauce. Un plat élégant, parfait pour un dîner spécial, alliant finesse et gourmandise.

Couverts

- +

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Catégorie de prix

€

Ingrédients

2 kg d' olives vertes émincées olive verte émincée
2 kg de champignons de Paris émincés champignon de Paris émincé
25 cl d' huile de colza huile de colza
750 g de concentré de tomates concentré de tomates
5 l de lait lait
3 kg de Cantadou® Professionnel Nature
1 kg de roux blanc roux blanc
10 kg d' épinards en branches cuits au beurre épinard en branche cuit au beurre
200 pièces de pièce de quenelles de volaille de 40 g quenelle de volaille de 40 g
sel et poivre sel et poivre

Préparation

Faire suer les olives et les champignons dans l’huile de colza.
Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire doucement 5 min.
Ajouter le lait et le Cantadou® Professionnel Nature laisser cuire à nouveau 2 min.
Lier avec le roux blanc et laisser cuire 3 à 4 min.
Répartir les épinards dans le fond des plats à gratin.
Garnir avec les quenelles et napper avec la sauce réalisée précédemment.
Mettre dans un four à 180°C pendant 30 min.

Cantadou®

Cantadou® Professionnel Nature

1,250 kg

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Quenelles de volaille sauce financière

Les Quenelles de Volaille Sauce Financière avec Cantadou® Professionnel Nature sont un plat raffiné et délicat. Les quenelles de volaille, légères et savoureuses, sont nappées d’une sauce financière onctueuse, enrichie de Cantadou® Professionnel Nature. Cette pâte à tartiner crémeuse apporte une douceur subtile qui complète parfaitement la richesse de la sauce. Un plat élégant, parfait...

Portions
100

Preparation time
20 minutes

Cooking time
30 minutes

Cost per person
€

Ingredients

2 kg d' olives vertes émincées olive verte émincée
2 kg de champignons de Paris émincés champignon de Paris émincé
25 cl d' huile de colza huile de colza
750 g de concentré de tomates concentré de tomates
5 l de lait lait
3 kg de Cantadou® Professionnel Nature
1 kg de roux blanc roux blanc
10 kg d' épinards en branches cuits au beurre épinard en branche cuit au beurre
200 pièces de pièce de quenelles de volaille de 40 g quenelle de volaille de 40 g
sel et poivre sel et poivre

Preparation

Faire suer les olives et les champignons dans l’huile de colza.
Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire doucement 5 min.
Ajouter le lait et le Cantadou® Professionnel Nature laisser cuire à nouveau 2 min.
Lier avec le roux blanc et laisser cuire 3 à 4 min.
Répartir les épinards dans le fond des plats à gratin.
Garnir avec les quenelles et napper avec la sauce réalisée précédemment.
Mettre dans un four à 180°C pendant 30 min.