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Quiche lorraine texture entière

Quiche lorraine texture entière

La Quiche Lorraine Texture Entière avec La Vache qui rit® Formule Plus est un classique revisité, crémeux et riche en saveurs. La pâte brisée est garnie d’une farce savoureuse à base de lardons, d’œufs et de crème, le tout enrichi de La Vache qui rit® Formule Plus, une pâte à tartiner crémeuse qui apporte une touche onctueuse et délicate. Cette quiche est parfaite pour un repas convivial, alliant tradition et gourmandise.

Couverts
- +
Temps de préparation
–
Temps de cuisson
40
minutes
Catégorie de prix
–

Ingrédients

  • 3 kg de pâtes brisées
  • 1,2 kg de lardons fumés
  • 1,2 kg de jambon sec
  • 0,6 kg de fromage râpé
  • 2,5 kg d' œufs
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule +
  • 5 l de lait
  • poivre
  • muscade

Préparation

  1. Foncer la pâte et la cuire à blanc. Texturer la pâte en ajoutant 3 kg de La vache qui rit® Formule Plus et 2 l de lait. Ajouter 40 g d’agar-agar et mouler en forme de demi-cercle. Monter en température le produit pour que l’agar-agar soit efficace.
  2. Blanchir les lardons pour retirer l’excédent de sel et sauter les lardons fumés. Mixer avec le jambon blanc détaillé en petits morceaux. Ajouter 10 g d’agar-agar, monter en température et mouler.
  3. Confectionner l’appareil à crème prise en mixant La Vache qui rit® Formule Plus, les œufs, le lait restant, le fromage râpé, le poivre et la muscade. Mettre l’appareil en bac gastro-norme ou en barquette et le cuire à 120°C pendant 30 minutes (il ne doit pas y avoir de coloration, le croutage d’un produit peut avoir des conséquences sur la déglutition d’une personne âgée).
  4. Monter votre quiche lorraine comme la véritable tarte lorraine.

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