Restaurant
scolaire

Far aux pruneaux texture entière

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    35 minutes
  • coût / convive
    0,48 euros
Far aux pruneaux texture entière

Ingrédients pour 100 personnes

  • 2 kg de pruneaux dénoyautés
  • 96 cl de rhum
  • 800 g d'œufs
  • 400 g de sucre
  • 80 g de sucre vanillé
  • 1,2 kg de farine
  • 3L de lait
  • 1,4 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 200 g de beurre 1/2 sel
  • 160 g de sucre glace

Progression de la recette

Déconditionner et décontaminer les ingrédients.

Couper les pruneaux en 2 et les faire macérer avec 80 cl de rhum (si possible la veille).

Réaliser l'appareil à far : mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine puis ajouter le lait et La vache qui rit® Formule Plus. Terminer par le beurre fondu et le rhum restant.

Beurrer et fariner un plat et répartir les pruneaux, verser dessus l'appareil à far.

Cuire dans un four à 180°C pendant 30 à 40 mn.

Faire refroidir en cellule jusqu'à +10°C et réserver au frais.

Couper le far et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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