Restaurant
scolaire

Coustiflette de choux et pommes de terre

avec Cousteron® Bio - Pièce 200g

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    50 minutes
Coustiflette de choux et pommes de terre

Ingrédients pour environ 100 adolescents

  • 10 kg de pommes de terre BIO (produits bruts)
  • 8 kg de choux-fleurs BIO
  • 20 oignons BIO
  • 15 cl d'huile végétale BIO
  • 3 kg de lardons BIO
  • Poivre
  • 30 Cousteron® BIO de 200 g

Progression de la recette

Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égoutter. Laisser refroidir.

Couper le choux en fleurettes et faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.

Faire revenir dans une poêle à feu moyen les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les lardons.

Répartir les pommes de terre, les choux et le mélange oignons et lardons dans un plat à gratin, poivrer.

Couper les Cousteron® BIO  en lamelles et les répartir sur le gratin.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Cousteron® Bio - Pièce 200g

Cousteron® Bio - Pièce 200g

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