Restaurant
scolaire

Émietté de poisson blanc et pommes de terre

avec Kiri® Bio 500 g

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    15 minutes
  • coût / convive
    0,35 euro

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 150 enfants en primaire

  • 3 kg de poisson blanc
  • 1,5 kg de pommes de terre fraîches
  • 1 kg de Kiri® Bio
  • 250 ml de bouillon de légumes réhydraté
  • 250 g d'échalotes ciselées surgelées
  • 0,5 L de jus de citron vert
  • 250 g de persil haché frais
  • 5 g de poivre
  • 15 g de sel

Progression de la recette

Pocher le poisson au four vapeur à 90 °C pendant 15 min.

Refroidir et émietter.

Cuire les pommes de terre et les écraser grossièrement.

Mélanger au batteur le Kiri® Bio et le bouillon de légumes.

Ajouter tous les ingrédients en mélangeant délicatement.

Dresser dans un contenant adapté.

Kiri® Bio 500 g

Kiri® Bio 500 g

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